Menu de mariage 5
Réception dans les jardins
22 pièces par personne
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale, ricotta aromatisée
au basilic, crevettes, Roquefort et noix, œufs de caille, caviar d’aubergine…)
Acras de morue, sauce béarnaise
Petit cake à la tomate séchée, mozzarella et pistou
Couronne campagnarde maison, garnie au chèvre et basilic
Pain surprise maison, garnie de bouchées au crabe, sauce cocktail
Tartare de magret de canard sur pain de campagne
Palmier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur), accompagné de sauce anchoïade
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Le cocktail
Les verrines : salade de poulpe et crème fouettée au citron
Saint Jacques grillées en habit vert, infusion menthe
Cube de saumon à la menthe sur pomme de terre violette
Tajine de volaille et fruits secs
Caissette de gambas au lait de coco et confit de gingembre
Les brochettes : d’agneau au curry, de la mer, de mozzarella au basilic, exotiques…
Foie gras cuit sur pain d’épices
Les Animations culinaires
Plancha de bœuf aux épices
Plancha de gambas au curry
Plancha de saint jacques
Foie gras poêlé à la minute
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge et sel de Guérande
Jambon cru à la découpe
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UNE MISE EN BOUCHE SERA SERVIE A TABLE
Gaspacho de tomate, ou soupe de melon et jambon cru, ou saint jacques sur fondue de mangue
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PLAT CHAUD
(d’autres choix peuvent vous être proposés)
Filet mignon de veau, sauce aux morilles ou aux figues
ou
Carré d’agneau en croûte de basilic sur sa mini ratatouille, sauce pistou
Ou
Filet de bœuf au foie gras poêlé, sauce aux morilles
ou
Pressé de loup sur sa fondue de fenouil, sauce au safran
Tous nos plats sont accompagnés de trois garnitures de saison
Polenta aux cèpes, tomate confite, fleur de courgette farcie à la mini ratatouille,
fagot d'asperges vertes, fagot de haricots verts, flan de légumes, flan de champignons...
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PLATEAU DE FROMAGES
accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée et pain aux noix
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses (1 gâteau pour 16 personnes)
et
Pièce montée avec nougatine (1 chou par personne)
et
Mini brochettes de fruits frais : ananas, kiwi, fraise, raisin, banane (1 par personne)
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Eau minérale plate et gazeuse, pain maison, glaçons
Le café sera servi au buffet accompagné d’une pyramide de macaron
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