Menus de Mariage 3
APERITIF (12 pièces par personne)
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale, ricotta aromatisée
au basilic, crevettes, roquefort-noix, œufs de caille, caviar d’aubergines…)
Petit cake à la tomate séchée, mozzarella et pistou
Beignet de gambas et crème d’avocat
Couronne campagnarde maison, garnie au chèvre et basilic
Pain surprise maison garni de bouchées au crabe, sauce cocktail
Palmier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur) accompagné de sauce anchoïade
Cassolette de poulpe et crème fouettée au basilic
Mini tajine de volaille et raisins secs
Acras de morue, sauce fines herbes
Cube de saumon à la menthe et pois gourmand
Brochette de tomate mozzarella au basilic et huile d’olive vierge
Toast de foie gras aux figues sur pain d’épices
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ENTREE FROIDE A L’ASSIETTE
Marbré de magret de canard au foie gras et tomates confites, sur lit de mesclun,
Jus de pommes vertes pain d’épices et confit de figues
Ou
Pressé de crabe et de homard sauce aurore, et légumes croquants sauce pistou
Ou
Carpaccio de Saint-Jacques marinées, fondue de poireaux, saumon, langoustine
et légumes croquants
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PLAT CHAUD
(d’autres choix peuvent vous être proposés)
Filet mignon de veau, sauce aux morilles ou aux figues
ou
Carré d’agneau en croûte de basilic sur sa mini ratatouille, sauce pistou
Ou
Filet de bœuf au foie gras poêlé, sauce aux morilles
ou
Pressé de loup sur sa fondue de fenouil, sauce au safran
Tous nos plats sont accompagnés de trois garnitures de saison
Polenta aux cèpes, tomate confite, fleur de courgette farcie à la mini ratatouille,
fagot d'asperges vertes, fagot de haricots verts, flan de légumes, flan de champignons...
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PLATEAU DE FROMAGES
accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée avec noix et pignons
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
et
Mini brochettes de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
et
Gâteaux de soirée : tarte au citron, cornet nougatine, éclair, macaron garni,
mini tartes aux fruits…. (2 par personne)
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Eau minérale plate et gazeuse, pain maison, glaçons - Café servi au buffet
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