Menus de Mariage buffet provençal 2
BUFFET PROVENCAL
APERITIF (12 pièces par personne)
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale, ricotta aromatisée
au basilic, crevettes, roquefort-noix, œufs de caille, caviar d’aubergines…)
Petit cake à la tomate séchée, mozzarella et pistou
Beignet de gambas et crème d’avocat
Couronne campagnarde maison, garnie au chèvre et basilic
Pain surprise maison garni de bouchées au crabe, sauce cocktail
Palmier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur) accompagné de sauce anchoïade
Cassolette de poulpe et crème fouettée au basilic
Mini tajine de volaille et raisins secs
Acras de morue, sauce fines herbes
Cube de saumon à la menthe et pois gourmand
Brochette de tomate mozzarella au basilic et huile d’olive vierge
Toast de foie gras aux figues sur pain d’épices
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BUFFET FROID
Cascade de melon au jambon de montagne
Bouquet de fleurs de courgette farcies à la mini ratatouille, sauce anchoïade
Méli-mélo de poulpe et petits légumes, sauce basilic
Filet de rouget mariné, sauce pistou
Cœur d’artichaut garni accompagné d’une salade de poivron grillé
Gigot d’agneau à la tapenade et aux herbes de Provence
Mini farcis (poivron, aubergine, courgette, champignon, oignon)
Tian de légumes marinés à l’huile d’olive
Filet de loup farci au fenouil
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PLATEAU DE FROMAGES
accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée avec noix et pignons
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
crème anglaise et coulis de fruits
ou
Pièce montée avec nougatine (2 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
et
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
et
Gâteaux de soirée : tarte au citron, cornet nougatine, éclair, macaron garni,
mini tartes aux fruits… (2 par personne)
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Eau minérale plate et gazeuse, pain maison, glaçons – Café servi au buffet
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