Menus de Mariage Buffet 1
APERITIF (12 pièces par personne)
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale, ricotta aromatisée
au basilic, crevettes, roquefort-noix, œufs de caille, caviar d’aubergines)
Petit cake à la tomate séchée, mozzarella et pistou
Beignet de gambas et crème d’avocat
Couronne campagnarde maison, garnie au chèvre et basilic
Pain surprise maison garni de bouchées au crabe, sauce cocktail
Palmier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur) accompagné de sauce anchoïade
Cassolette de poulpe et crème fouettée au basilic
Mini tajine de volaille et raisins secs
Acras de morue, sauce fines herbes
Cube de saumon à la menthe et pois gourmand
Brochette de tomate mozzarella au basilic et huile d’olive vierge
Toast de foie gras aux figues sur pain d’épices
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BUFFET FROID
Cascade de melon et son jambon de montagne
Bouquet de fleurs de courgettes farcies à la mini ratatouille, sauce basilic
Filet de rouget mariné au pistou
Salade d’avocat et crabe servie en verre dégustation, sauce cocktail
Marbré de volaille, confit d’oignon et foie gras
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Eventail de rôti de veau, sauce froide
Petites tomates grappe farcies à la tapenade accompagnées de sauce basilic
Saumon farci à la duxelle de champignon et sa sauce fines herbes
Petit gâteau individuel d’aubergine au concassé de tomates
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PLATEAU DE FROMAGES
accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée avec noix et pignons
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses
ou
Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
et
Mini brochettes de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
et
Gâteaux de soirée : tarte au citron, cornet nougatine, éclair, macaron,
mini tartes aux fruits … (2 par personne)
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Eau minérale plate et gazeuse, pain maison, glaçons - Café servi au buffet
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