Cocktail « Juliette »
BUFFET COCKTAIL DINATOIRE
20 pièces salées et 5 sucrées
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale, crevettes,
roquefort noix, œuf de caille, caviar d’aubergines...)
Tartare de chèvre frais aux fruits secs
Cube de saumon à la menthe
Céviche de poisson à la noix de coco et citron vert
Purée d’aubergine aux pignons grillés et olives vertes
Panier de crudités : carotte, choux fleurs, tomate, radis, sauce anchoïade
Mini pain au magret fumé et œuf de caille
Mini navette au saumon fumé et beurre de citron
Cassolette de bœuf mariné et hachard de légumes
Mini vol-au-vent à la crème d’avocat, mascarpone au paprika et citron vert
Petite ratatouille niçoise, anchois mariné et tomate confite
Croûtons de filet de rouget rôti et lit de tapenade
Mini blinis et queue d’écrevisse sauce aurore
Tartare de magret de canard et condiments
Emincé de poulet fumé au lait de coco et coriandre
St Jacques au safran, œufs de truite et pois gourmands
Poêlé de gésiers aux pignons grillés, petits raisins et roquette
Queue de gambas au sésame, concassé de tomate et œuf de saumon
Concassé de fèves au jambon cru et parmesan
Gâteaux de soirée : Tarte au citron, cornet nougatine, feuillantine, éclair, macaron garni,
Mini tarte aux fruits (3 par personne)
Et Verrines assorties : Tiramisu, chocolat, crème citron, etc… (2 par personne)
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